Mutfakların ayrılmaz parçası olan tuz, hem az hem fazla kullanıldığında sağlık için bir tehdit oluşturuyor. Kontrol altında kullanılması gereken tuzun birçok çeşidi bulunuyor. Sofra tuzu, doğal deniz tuzu, kaya tuzu, Himalaya tuzu, iyotlu-iyotsuz gibi çeşitleri bulunan tuzlardan hangisini tercih etmeliyiz? Vücudumuz için gerekli tuz türü hangisidir?
DEVAMI İÇİN TIKLAYINIZ
Sağlık Bakanlığı, günük toplam tuz tüketiminin, 5-6 grama denk gelen 1 çay kaşığını aşmamasını öneriyor. İnsan vücudu için önemli bir besin olan tuzun az tüketilmesi de fazla tüketilmesi de zararlı. Az ya da fazla tuz tüketiminde kas krampları, kalp krizi riski, baş ağrısı gibi birçok problem ortaya çıkabilir.
Sağlık için son derece önemli olan tuzun en çok tüketilen dört çeşidi bulunuyor:
1. Sofra tuzu: Tuz göletleri ve doğal tuzlardan ince toz haline getirilmiş, iyotla zenginleştirilmiş yemek tuzlarıdır. Son derece rafine edilmiştir. Serbest akmasını sağlamak için topaklanma önleyici maddeler içerir. En yaygın sofra tuzu türü iyotlu tuzdur.
2. Deniz tuzu: Genellikle sofra tuzundan çok daha az rafine edilir. Faydalı mineraller içerir. Deniz suyunun buharlaştırılması veya deniz üzerindeki minerallerin süzülmesi ile üretilir. Ancak denizlerdeki kirlenme dolayısıyla ağır metaller içerme riski de bulunur.
3. Kaya tuzu: Yerin derinliklerinden elde edilen bir tuz tipidir. Deniz tuzu gibi birçok minerale sahiptir. Kükürt içeriği nedeniyle hafif kahverengimsi pembeden koyu mora yarı saydam bir renk tonuna ve güçlü bir kokuya sahiptir. Müshil özellikleri içerir.
4. Himalaya tuzu: Pembe renkli, daha hafif bir tadı olan ve Himalaya Dağı'ndaki tuz yataklarından çıkartılan Himalaya tuzu oldukça değerlidir. Tuz yatağının çok eski olmasından dolayı kirlenme riski oldukça azdır. İyot içermez. 84 çeşit minerale sahip olan Himalaya tuzu rafine edilmeden kullanılır.
Sağlığımız için en yararlı tuz çeşidi hangisidir, sorusunun yanıtı kişinin sağlık durumuna ve yaşam biçimine bağlıdır. Hashimoto hastalığında ve diğer tiroid hastalıklarında iyotsuz tuz kullanımı gerekir. İyotlu tuz, tiroid bezi üzerindeki koruyucu etkisinden dolayı tercih edilebilir. Gebelikte iyot kullanımı bebeğin sağlıklı büyüme ve gelişmesi için gereklidir. Guatr hastalığı da iyot eksikliğinden kaynaklanır.
Uzmanlar, öncelikli olarak her zaman doğal bir tuz seçilmesi ve işlenmiş sofra tuzundan uzak durulması tavsiyesinde bulunuyor. Himalaya tuzu, kaya tuzu veya deniz tuzu daha sağlıklı tercihler olarak karşımıza çıkıyor.
