Hatay Mutfağı'ndan Mualla yemeği nasıl yapılır? Masterchef All Star'da yapılan, Hatay yöresinden Mualla yemeğinde hangi malzemeler var?
Mualla (Şeyh Mualla) Yemeği Tarifi
Malzemeler
- yeşil mercimek 2 su bardağı
- Patlıcan 4 adet
- Sarımsak ezilmiş 3 diş
- Soğan 1 adet
- Domates, soyulmuş, küp doğranmış 2 adet
- Domates salçası 2 yemek kaşığı
- Su 1 su bardağı
- Zeytinyağı 1/2 su bardağı
- Tuz 1/2 tatlı kaşığı
- Karabiber 1/4 tatlı kaşığı
Mualla (Şeyh Mualla) Yemeği Nasıl Yapılır?
- Yeşil mercimekleri düdüklü tencereye alıp üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin.
- Düşük ayarda 10 dakika haşlayıp süzün. Kenara alın.
- Patlıcanları limonlu tuzlu suda 10 dakika bekletin. Suyunu sıkıp kenara alın.
- Düdüklü tencerenin içerisine bütün malzemeleri ekleyip karıştırın.
- Kapağı kapatıp düşük ayarda 30 dakika pişirin.
Hatay’ın yöresel lezzetlerinden biri olan ve Hatay’da hemen hemen her evin mutfağında özenle hazırlanarak servis edilen bir yemek olan Şeyh Mualla yemeği en çok vejetaryen beslenme tarzını benimseyenlerin hoşuna gidecek. Baş rolde yeşil mercimek ve patlıcanların rol aldığı bu yemek tarifinin, hazırlaması oldukça pratik.
Adı Nereden Geliyor?
Şeyh Mualla yemeğinin bazı yörelerde ‘’Mercimekli patlıcan yemeği’’ olarak da geçtiği bilinmektedir. Arap mutfağında ise ‘’Ancak şeyhler böyle şaşaalı bir yemeği yiyebilirler.’’ düşüncesinden yola çıkılarak bu isim verilmiştir.
Mualla (Şeyh Mualla) Yemeğinin Püf Noktaları
Mualla yemeği tarifinde ve diğer tüm patlıcan ile yapılan yemek tariflerinde patlıcanların acılığının geçmesi için 5-10 dakika kadar tuzlu, limonlu suda bekletmelisiniz. Ardından da patlıcanların suyunu süzüp pişirmelisiniz.
