Mangal tadında tavada köfte pişirmenin ustalık gerektiren bir sanat olduğunu söylemek yanlış olmaz. Bu yazıda, size usta aşçıların tavada köfte pişirme tarifini sunacağız
Tavada köfte yaparken kullanacağınız malzemeler oldukça önemlidir. İşte tavada köfte tarifi için gerekli malzemeler:
- 1 kg az yağlı dana kıyma (2 kere çekilmiş)
- 250 gr yağlı kuzu kıyma
- 1 büyük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz (sadece yaprakları)
- 1 çay kaşığı karbonat
- Tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığından az nane
- 1 adet yumurta
- 2 su bardağı kurutulmuş çekilmiş ekmek (ya da 1 bütün ekmek rendesi)
- Su (maden suyu da olabilir)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
İlk adım olarak, soğanı, sarımsağı ve maydanozu robotta küçük parçalar halinde çekiyoruz. Bu sayede köftelerimizin içinde homojen bir lezzet elde edeceğiz.
Daha sonra, tüm malzemeleri bir kapta birleştiriyoruz. İçerisine karbonatı da eklemeyi unutmayın. Karbonat, köftelerin pişerken küçülmesini engelleyecektir.
Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, elinizi suyla ıslatarak köfte harcını yoğurun. Islak ellerle yoğurma işlemi, köftelerin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Yoğurduğunuz köfte harcını yarım saat kadar dinlendirin. Bu süre, malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayacak ve köftelerinizin daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.
Dinlenen köfte harcından avuç içi büyüklüğünde parçalar koparıp, tavaya sıvı yağı ekleyin. Köfteleri kısık ateşte pişirin. Bu sayede köfteleriniz hem dışarıdan güzel bir renk alacak hem de içi sulu kalacaktır.
Tavada köfteleriniz piştikten sonra, afiyetle yiyebilirsiniz. Bu tarifteki püf noktalarını takip ederek, mangal tadında tavada köfte yapabilirsiniz. Şimdi sıra sizde!
