Pilavların, keklerin ve kurabiyelerin lezzetindeki büyü, tereyağına aittir. Herkesin tereyağını saklama yöntemi farklıdır; kimisi buzlukta muhafaza eder, kimisi buzdolabında tutar, hatta bazıları oda sıcaklığında bırakır. Mutfaktaki bu gizemli sırrın, tereyağını doğru şekilde saklamanın ne anlama geldiğini biliyor musunuz?
TEREYAĞI NASIL SAKLANMALI?
Tereyağı, süt bazlı bir ürün olup, saklama yöntemi sütün ve süt ürünlerininkine göre oldukça farklıdır. Tereyağı, adeta sütün kaymağının yoğunlaşmış hali olarak düşünülebilir; ancak büyük bir kısmı sudan oluşur, bu nedenle diğer süt ürünlerinden farklı bir yapıya sahiptir. Pastörize edilmiş sütten üretildiği için bakteri oluşumu diğer süt ürünlerine kıyasla daha düşüktür.
Ancak, uygun koşullar sağlanmadığı takdirde tereyağının bakteri oluşturma ve bozulma riski her zaman vardır. Bu nedenle tereyağının tazeliğini ve lezzetini korumak için farklı saklama yöntemleri kullanılır. İlk tercih edilen yöntem tereyağını buzdolabında saklamaktır.
Buzdolapları genellikle 0 ila 4 derece arasında bir sıcaklıkta çalışır. Bu sıcaklık aralığında tereyağları, uygun koşullar sağlandığı sürece ilk günkü tazeliklerini bir ay boyunca koruyabilirler. Uygun koşullar, tereyağını hava almayan bir kap içinde, tercihen paketli bir şekilde ve sabit bir sıcaklıkta muhafaza etmek anlamına gelir. Eğer tereyağının paketi açık bırakılırsa veya kapağından hava girerse, tereyağı yaklaşık 8-9 gün içinde rengini kaybeder, tadı bozulur ve kullanılmayacak hale gelir. Bu süreç, özellikle hazır satın aldığınız tereyağları için geçerlidir.
Bununla birlikte, tereyağı oda sıcaklığında saklanmak isteniyorsa, tüketileceği birkaç gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Oda sıcaklığında tereyağının uzun süre dayanabilmesi için ayrıca tereyağı kabının hava almasını önleyen bir kapakla kapatılması önemlidir.
Sonuç olarak, tereyağı hem buzdolabında hem de oda sıcaklığında saklanabilir, ancak saklama koşullarına dikkat edilmesi tereyağının tazeliğini uzun süre korumasını sağlar.
Kendi ürettiğiniz tereyağını saklamayı planlıyorsanız yine uygun koşulları sağlamak önemlidir. Ancak ev yapımı tereyağı, ticari ürünlere kıyasla katkısız olduğu için daha hassas bir yapıya sahiptir. Bu nedenle, ev yapımı tereyağı taze kalması için mümkün olduğunca çabuk tüketilmelidir.
BU YÖNTEMLE 1 YILA KADAR DURABİLİR
Tereyağını uzun süre sağlıklı bir şekilde saklamak ve lezzetini korumak için en etkili yöntemlerden biri dondurucuda saklamaktır. Genellikle -18 derecede saklanan tereyağı, uygun koşullar sağlandığı sürece 3 ila 6 ay arasında tazeliğini koruyabilir. Hatta bazı tereyağları, özellikle ev yapımı olanlar, 1 yıla kadar dayanabilir. Tereyağını dondurucuda saklamak istiyorsanız, önce tereyağını küp küp doğrayın. Daha sonra buzdolabı poşeti, kilitli poşet veya hava almayacak şekilde kapatılmış kaplara yerleştirerek saklayın. Bu şekilde her kullanım için tereyağını oda sıcaklığına getirip tekrar dondurarak bakterilerin üremesi için uygun bir ortam oluşturmasını engellemiş olursunuz. Bu yöntem, tereyağının tazeliğini uzun süre korumanıza yardımcı olacaktır.
