İzmir Boyozu Tarihçesi
Boyoz, 1492 yılında Türkiye'ye yerleşen Sefaradlar tarafından getirilmiş ve özellikle İzmir mutfağında benzersiz bir lezzet haline gelmiştir. İzmir damak tadıyla özdeşleşen bu hamur işi, mayasız yapısıyla dikkat çeker. İzmir'in coğrafi işaret olarak tescillenen lezzetlerinden biri olan boyoz, sadece Türkiye genelinde değil, dünya çapında da tanınmıştır.
İzmir Boyozu Malzemeleri
Evde İzmir boyozu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 500 gram un
- 250 mililitre ılık su
- Yarım tatlı kaşığı toz şeker
- Çeyrek su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İzmir Boyozu Yapılışı: Adım Adım Tarif
Evde İzmir boyozu yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
1. Hamur Hazırlığı
- Unu eleyerek temiz bir kaba alın.
- Elenmiş una toz şeker ve tuz ekleyin.
- Yavaş yavaş ılık su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun, kıvamı kulak memesi yumuşaklığına ulaşmalıdır.
2. Hamurun Dinlenmesi
Hamurun üzerini streç filmle kapatın ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.
3. Hamurun Şekillendirilmesi
- Dinlenen hamuru rulo şeklinde açın ve ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.
- Bezelerin üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.
4. Hamurun Açılması
- Dinlenen hamurları merdane kullanarak açın.
- Üzerlerine zeytinyağı sürün.
- Yağlı hamur bezelerini üst üste koyun ve mümkünse mermer tezgah kullanarak hamuru inceltin.
- İnce açılan hamur katlarını zarf şeklinde katlayın ve rulo haline getirin.
5. Son Dokunuş ve Pişirme
- Yağlı hamur rulosunu tekrar 20 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirin.
- Fırını 200 derecede ısıtın ve kullanacağınız fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- Dinlenen hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kesin, yuvarlayın ve fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Muhabir: Haber Bülteni
