Besiciler ve uzmanlar, kaliteli bir kurbanlık seçimi için dikkat edilmesi gereken bazı önemli detaylara dikkat çekiyor. Hayvanın yaşı, genel sağlığı ve et randımanı gibi faktörler, doğru seçimin anahtarı olarak görülüyor.
UZMANLAR NELERE DİKKAT EDİLMESİNİ ÖNERİYOR?
Kurbanlık alımında sadece fiyat odaklı olunmaması gerektiğini belirten uzmanlar, hayvanın genel görünümüne ve sağlığına özellikle dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor. Sağlıklı bir kurbanlık için;
- Hayvanın yaşı dolmuş olmalı
- Tüyleri parlak ve temiz olmalı
- Ayak ve tırnak yapısında bozukluk bulunmamalı
- Gözleri canlı ve burnu nemli olmalı
Bu özelliklerin kurbanlık seçiminde önemli kriterler olduğunun altı çiziliyor.
ET VERİMİ YÜKSEK IRKLAR HANGİLERİ?
Et randımanı yüksek ırklar, özellikle kaliteli ve bol et isteyenlerin tercihi oluyor. İşte en çok tercih edilen ve pazarların yıldızı olan bazı et verimi yüksek ırklar:
-
Charolais (Şarole): Fransa menşeli bu ırk, %65-70 oranında randımanla et veriminde zirvede yer alıyor. Büyük yapılı ve hızlı büyüyen Charolais, bol et isteyenlerin ilk tercihlerinden biri.
-
Blonde d’Aquitaine: Yine Fransa kökenli olan bu ırk, iri gövdesi ve %63-68 oranındaki randımanıyla öne çıkıyor. Kas oranı yüksek ve lezzetli etiyle tercih ediliyor.
-
South Devon: İngiltere kökenli bu ırk, %62-67 oranındaki et verimiyle dikkat çekiyor. Etinin yumuşak yapısı, sofralarda lezzet arayanların beklentilerini karşılıyor.
-
Romagnola: İtalya çıkışlı Romagnola, kas yapısı gelişmiş ve %62-66 randımanıyla besicilerin gözdesi. İnce lifli etiyle damak zevkine hitap ediyor.
-
Angus (Aberdeen Angus): Dünyada ün yapmış olan Angus, %60-65 oranında randımanla dikkat çekiyor. Özellikle etindeki yağ mermerleşmesi lezzeti artırıyor.
-
Brangus: Angus ve Brahman melezi olan Brangus, hem dayanıklı hem de aromatik etiyle biliniyor. %60-65 randıman oranı ile sofraların vazgeçilmezi oluyor.
-
Murray Grey: Avustralya kökenli bu ırk, %60-65 randımanla pazarların gözdesi. Orta boy yapısı, sakin mizacı ve lezzetli etiyle tercih ediliyor.
-
Hereford: %58-63 randımanla öne çıkan Hereford, düşük besi maliyeti ve kolay yönetilebilir yapısıyla hem üreticilerin hem de kurbanlık alıcılarının ilgisini çekiyor.
HEM KALİTE HEM EKONOMİK KAZANÇ
Hayvan pazarlarında kurbanlık arayışı hızla sürerken, vatandaşlar sadece dini vecibelerini değil, aynı zamanda et kalitesini ve verimliliği de gözetiyor. Et verimi yüksek ırklar, sofralara bereket ve lezzet katarken, alıcılar için de uzun vadeli ekonomik bir çözüm sunuyor. Bu nedenle kurbanlık alırken hayvanın et randımanını sormak, hem ekonomik hem de lezzetli bir bayram için önemli bir detay olarak öne çıkıyor.
