Kurul tarafından hazırlanan detaylı rapor, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’a sunulacak. Meclis gündemine taşınması beklenen düzenlemelerle birlikte israfın önüne geçilmesi, özellikle restoran ve kafelerde uygulanan serpme kahvaltı sisteminde kişi dayatmasının sona erdirilmesi hedefleniyor.
SERPME KAHVALTI DAYATMASI İSRAFI ARTIRIYOR
Son yıllarda popüler hale gelen serpme kahvaltı uygulaması, birçok mekânda müşteri memnuniyetsizliğine ve ciddi gıda israfına yol açıyor. Mekânlar, masadaki kişi sayısına göre porsiyon zorunluluğu getirerek fazla ürün servis ediyor. Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu Üyesi ve Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Başkanı Ramazan Bingöl, “Serpme kahvaltılarda yiyeceklerin yaklaşık yüzde 50’si çöpe gidiyor. Ürünlerin bir kısmına hiç dokunulmadan masadan kaldırılıyor” dedi.
AÇIK BÜFE SİSTEMİ DE DEĞİŞEBİLİR
Bingöl, otellerde uygulanan açık büfe sisteminin de israfa zemin hazırladığını vurgulayarak, “Çok çeşit var diye insanlar her şeyden alıyor ama tüketmiyor. Milyonlarca liralık gıda çöpe gidiyor” ifadelerini kullandı. Hazırlanan raporda, açık büfelerin yerine ‘ala carte’ sisteminin uygulanabileceği belirtiliyor. Bu modelde misafirler yalnızca yiyecekleri kadar sipariş vererek israfın önüne geçebilecek.
YASAL DÜZENLEME GÜNDEMDE
Raporun Meclis’e ulaşması halinde, restoran ve kafelerde kişi sayısına göre kahvaltı dayatmasının yasaklanabileceği belirtiliyor. Bu durumda, örneğin üç kişinin iki kişilik serpme kahvaltı sipariş etmesine engel olunamayacak. Düzenlemeye uymayan işletmelere Ticaret Bakanlığı tarafından para cezası uygulanabilecek.
SOKAK HAYVANLARINA YEMEK DÖKMEK DE YASAKLANABİLİR
Raporda dikkat çeken bir diğer konu ise sokak hayvanlarına verme gerekçesiyle yemeklerin sokaklara dökülmesi. Bingöl, “Bu durum hem çevre kirliliğine hem de bakteri yayılımına neden oluyor. Ayrıca bu yemekleri tüketen hayvanlar hastalanabiliyor” dedi. Avrupa ülkelerinde bu uygulamanın yasak olduğunu belirten Bingöl, yemek artıklarının toplanarak hayvan barınaklarına gönderilmesi gerektiğini vurguladı.
EKMEK İSRAFINA KARŞI SINIRLAMA ÖNERİSİ
Türkiye’de günde 12 milyon ekmeğin çöpe gittiğini hatırlatan Bingöl, “Buğday üretiminden fırıncının emeğine kadar her aşama boşa gidiyor. Mekânlarda verilen ekmeklere sınır getirilmeli, ihtiyaç halinde takviye yapılmalı” dedi.
İSRAF RAKAMLARI ÇARPICI
Türkiye İsrafı Önleme Vakfı verilerine göre:
- Türkiye’de her yıl ortalama 23 milyon ton gıda israf ediliyor.
- Meyve-sebzelerin yüzde 35’i sofraya ulaşamadan kayboluyor.
- Yılda 4 milyar 380 milyon ekmek çöpe gidiyor.
- Kişi başına yıllık 102 kilogram yiyecek israf ediliyor.
- İsrafın yüzde 5 azaltılmasıyla on milyarlarca lira tasarruf sağlanabiliyor.
- Dünyada 783 milyondan fazla insan açlık çekiyor, her gün 25 binden fazla çocuk yetersiz beslenme nedeniyle yaşamını yitiriyor.
