Son yıllarda Ankara’da sayıları artan tematik restoran ve kafeler, klasik işletmecilik anlayışının dışına çıkarak müşterilere sadece yemek değil, aynı zamanda deneyim de sunmayı hedefliyor. Western temalı lokantalardan, çizgi film karakterlerine dayanan kafelere kadar genişleyen bu yelpaze, özellikle genç kitleler tarafından ilgi görüyor.
Ankara’nın merkez ilçelerinde hâlâ klasik lokanta ve restoran tipi işletmelerin ağırlığı görülse de, şehrin Batıkent, İncek ve Çayyolu gibi gelişen bölgelerinde bu yeni nesil konsept girişimlerine daha sık rastlanıyor. Bu işletmeler, sundukları tema ile yalnızca görsel bir atmosfer değil, aynı zamanda tüketiciyle kurulan ilişkide farklı bir yaklaşım benimsiyor.
Ankara'da Western Temalı Bir İlk
Ankara’nın Batıkent semtinde yer alan ve Western (Kovboy) temalı dekorasyonuyla dikkat çeken Batı Yakası Restaurant, kentin gastronomi sahnesinde örnekler arasında yer alıyor. Kovboy filmlerini çağrıştıran iç mekân tasarımı, ahşap ağırlıklı masa düzeni, duvarlardaki tematik görseller ve kırsal Batı Amerika havasını yansıtan detaylar, mekânı benzerlerinden ayırıyor.
İşletmenin sahibi Erencan Soylu, bu girişimin ortaya çıkış süreci, konsept tercihi ve işletmecilik anlayışıyla ilgili değerlendirmelerde bulundu. Soylu, aynı zamanda Ankara’da benzeri olmayan bir tema tercih etmelerinin arkasında, kişisel ilgi alanlarının ve gözlemlerinin etkili olduğunu belirtti.
“Western Temalı Filmlere Özel Bir İlgim Vardı”
İşletme fikrinin temelinde bireysel merakların ve geçmiş deneyimlerin bulunduğunu belirten Erencan Soylu, konsept seçiminde doğrudan kişisel ilgilerinin etkili olduğunu şu sözlerle açıkladı:
“Western temalı filmlere özel bir ilgim vardı. Bu ilgi, konsept seçiminde etkili oldu. Aynı zamanda mekân Ankara’nın batısında, ismini de buradan aldık.”
“Tematik Mekânlara İlgi Artıyor, Bu Yeni Bir Dönemin Habercisi Olabilir”
Batı Yakası’nın yalnızca bireysel bir girişim olmadığını, aynı zamanda sektördeki daha geniş bir yönelimin parçası olarak da değerlendirilebileceğini belirten Soylu, tematik restoranlara olan ilginin son yıllarda açıkça arttığını belirtti.
Soylu, bu gözlemini şu sözlerle aktardı:
“İnsanlar artık sadece karın doyurmak için dışarı çıkmıyor. Özellikle genç kitleler, mekâna girdiğinde bir atmosfer yaşamak istiyor. Müzikle, dekorla, sunumla bir bütünlük arıyorlar. Tematik restoranlara olan ilginin artması tesadüf değil. Bu yeni bir dönemin habercisi olabilir. Biz de bu yönelimi erkenden fark edip adım atmak istedik.”
Sahneden Restoran Masasına
Erencan Soylu, müzik sektöründe uzun süre sahne deneyimi bulunduğunu ancak zamanla farklı bir alanda daha kalıcı bir üretim sürecine geçme kararı aldıklarını belirtti. Soylu, sahne yıllarının ardından restoran sektörüne geçişini şöyle anlattı:
“Sahne deneyiminden sonra daha kalıcı ve sürdürülebilir bir uğraş arayışına girdik. İnsanlarla doğrudan temas kurabileceğimiz, sosyal yönü yüksek bir iş istiyorduk. Aynı zamanda Batıkent gibi gelişmekte olan bir bölgede eksik olduğunu düşündüğümüz bir alanı değerlendirmek istedik.”
Sadece yemek servisi değil, insanlarla birebir etkileşim kurabilecekleri bir ortam arayışında olduklarını ifade eden Soylu, sektör değişikliğinde edindikleri gözlemlerin belirleyici olduğunu söyledi.
Konsept Seçiminde Alışılmışın Dışına Çıkma Arzusu
Türkiye’de yaygın olmayan Western temalı işletmelerin, özellikle büyük şehirlerde belirli bir tüketici kitlesiyle buluşabildiğini ve bu bağlamda Ankara’da henüz çok az örneği bulunan bu tarz bir temanın olması gerektiğini dile getiren Soylu, “Batı Yakası Restaurant yalnızca fiziksel bir mekân değil.” Dedi.
Menü Anlayışında Geleneksel Tatlar Önde
Kovboy teması, restoranın dekorasyon ve atmosferinde kendini güçlü biçimde gösterse de, menü içeriği ağırlıklı olarak Türk mutfağına dayanıyor. Erencan Soylu, geleneksel yemeklerin temel alındığını ve bu çizgide ilerlediklerini vurguladı.
Soylu, “Çökertme kebabı ve çoban kavurma sık tercih edilenlerden. Mezelerimiz de düzenli olarak güncelleniyor. Yeni ürünleri menüye koymadan önce kendimiz deniyoruz. Mezeler konusunda da benzer bir sistem uygulanıyor. Farklı tarifler üzerinde denemeler yapılıyor.” sözleriyle, menüdeki ürünlerin nasıl belirlendiğini ve güncellendiğini açıkladı.
“Müşteriyle Temas Önceliğimiz”
Restoranın öne çıkan bir diğer yönü, işletmecinin müşteriyle kurduğu birebir ilişki. Erencan Soylu, daha önce kurumsal bir firmada yöneticilik yaptığını, bu süreçte insan kaynakları ve iletişim alanında çeşitli eğitimler aldığını belirtti.
Müşteri memnuniyeti konusunda doğrudan temasın işletme felsefesi olduğunu söyleyen Soylu, “Tüm masaları ziyaret etmeye çalışıyorum. Memnuniyet, eksiklik ya da öneri varsa doğrudan duymak istiyoruz. Eleştiriye açık bir anlayışımız var. Geri bildirim bizim için önemli bir veri kaynağı.” Dedi.
“Farklı Yaş ve İlgi Gruplarından Misafirleri Ağırlıyoruz”
Mekânın müşteri profilinin oldukça çeşitli olduğunu belirten Soylu, gelen ziyaretçilerin yaş grupları ve sosyal özelliklerinin birbirinden çok farklı olduğunu dile getirdi.
Soylu, “Mekâna gelenler yaş ve ilgi alanları açısından oldukça çeşitli. Gençlerden emeklilere, ailelerden çiftlere kadar farklı kitleler mekânı ziyaret ediyor.” Dedi.
