Türkiye’nin İkinci Büyük Şaraphanesi Ankara'da
Kalvi Şarap firmasının sahibi Mehmet Özdoğan, işletmenin tarihçesinden Kalecik Karası üzümünün önemine kadar birçok detayı paylaştı.
Özdoğan Türkiye'nin ikinci büyük şaraphanesinin Kalecik'te olduğunu vurgulayarak,, “Burası Türkiye'nin ikinci büyük şaraphanesi. 2001 ve 2002 yıllarında hayatımızda bir değişiklik olsun, bir B planımız olsun diye buraya geldik ve şarap yapmaya karar verdik. Abim Mehmet Erhan Özdoğan ile birlikte başladık. Maalesef onu 2020 yılında kaybettik. Şimdi yolumuza kızı Esra ile devam ediyoruz. Burada sofralık şarap üretmiyoruz. Tüm şaraplarımız yıllanmıştır. Maya, enzim, şeker kullanmayız. Sadece üzümün kendi kabuğu ve ‘vahşi maya’ dediğimiz doğal yöntemlerle üretim yaparız.” dedi.
"Don Vurdu Üzüm Olmadı"
Bu yıl bağlarda yaşanan kayıpları da anlatan Özdoğan, “Kalecik’te bağ bozumu her yıl eylül ayının ikinci haftasında yapılır. Ancak bu sene don vurdu, üzüm maalesef yok. 300 dönüm bağımızdan yalnızca 15 ton üzüm toplayabildik. Asmaların çoğu yandığı için ürün çıkmadı. Geri kalan üzümler kuşların kısmetine kaldı” diye konuştu.
Tarihi miras Kalecik'te yaşatılıyor
Şaraphanenin tarihçesine de değinen Özdoğan, “Birinci Dünya Savaşı sırasında buraya sığınan insanlar şarap yapımını bu köyde sürdürmüşler. Biz de bu tarihe sahip çıkmak için tesisi mermerlerle güçlendirdik. 82 yıllık şarap fıçıları ve ekipmanlar hâlâ korunuyor” ifadelerini kullandı.
Dünyaca Ünlü Kalecik Karası
Kalecik Karası üzümünün dünyaca bilinen bir değer olduğunu vurgulayan Özdoğan, “Kalecik Karası, toprağındaki kalsiyum ve fosfor sayesinde farklı bir mineral yapısına sahiptir. Kolesterol ilaçlarının hammaddesi olan ‘resveratrol’ bu üzümde oldukça yüksek seviyededir. Türkiye’de tek üzüm olarak öne çıkıyor. Avrupa’da nereye giderseniz gidin, Kalecik Karası dediğinizde insanların aklına Türkiye geliyor. Bu da bizim için büyük bir gurur. Ben bunu bizzat Fransa’da yaşadım.” şeklinde konuştu.
