Yüzyıllardır taş fırınlarda pişen, susamın çıtırtısıyla damağınızda iz bırakan gastronomi şehri Hatay’ın tescilli lezzeti olan Antakya simidi, artık sadece lezzetiyle değil, coğrafi işaret tesciliyle de adından söz ettiriyor.
Hatay’ın zengin mutfak mirasının önemli parçalarından biri olan, katkı maddesi kullanılmadan bölgeye özgü baharatlarla yapımı ve şekliyle diğer simitlerden ayrılan Antakya simidi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek resmen koruma altına alındı.
Kendine has susamı, mayasız hamuru, zeytinyağı ve taş fırınlarda odun ateşinde pişirilmesiyle bilinen Antakya simidi, birçok bölgedeki simitlerden bu özellikleriyle ayrışıyor.
TESCİLLİ LEZZET SAYISI ARTIYOR
Hatay’a özgü tescilli ürün sayısı da giderek artıyor. 6 Şubat depremleri öncesinde 25 olan coğrafi işaretli ürün sayısı, Hatay Valiliği’nin girişimleriyle 45’e ulaştı.
Yöresel ürünlerin tescillenmesinin gurur verici olduğunu dile getiren fırın ustası Ümit Çokluk, Antakya simidinin nesilden nesile aktarıldığını vurguladı. Çokluk, “Biz burada Antakya simidini üretiyoruz. Burada her şeyi yapıyoruz ama bizim ana maddemiz Antakya simididir. Biz burada üçüncü nesil olmak üzere Antakya simidini yapmaktayız. Yaklaşık 40 yıldır buranın en eski fırınlardan olan yerde orijinal Antakya simidini yapıyoruz. Geçmişten bu yana hiçbir zaman orijinalliği bozmadık ve hala devam ediyor,” dedi.
Simidin hiçbir katkı maddesi içermediğini hatırlatan Çokluk, “Aslında sırrı bizde kalsın çünkü Antakya simidini şu an herkes yapabilir. Evde bile yapabilirsiniz ama orijinalini herkes yapamaz. Simidin içinde tuz bile yok, katkı maddesi yok, şeker yok ve yağ yok. Bizim için Antakya simidi zaten bir umuttur” ifadelerini kullandı.
Antakya simidinin coğrafi işaret almasının şehirde büyük mutluluk yarattığını da belirten Çokluk, “Her gelen şehrimize Antakya simidi yemek istiyor. Bundan bir tane yedikten sonra bir daha dışarıdan gelen insan bile sadece Antakya simidini yemek istiyor. Antakya simidi ve külçemiz de tescillendi. Antakya sadece künefeden ibaret değil. Bu da bizim için gurur verici oldu” diye konuştu.
