Uzmanlar, özellikle açıkta satılan gıdalardan uzak durulması gerektiğini ve Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından denetlenen işletmelerin tercih edilmesinin hayati önem taşıdığını vurguladı.
“ZEHİRLENME VAKALARININ ÇOĞU İHMALLERDEN KAYNAKLANIYOR”
Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden Doç. Dr. Nesrin İçli ve Dr. Öğretim Üyesi Fatmanur Hümeyra Zengin, yapılan araştırmaların pek çok zehirlenme vakasının ihmal sonucu ortaya çıktığını gösterdiğini belirtti. Uzmanlar, hem gıda hem de kimyasal kaynaklı zehirlenmelere karşı daha bilinçli olunması gerektiğini söyledi.
“ALÜMİNYUM FOSFİT EVLERDE KESİNLİKLE KULLANILMAMALI”
İstanbul’da bir ailenin hayatını kaybetmesiyle sonuçlanan zehirlenme vakasını değerlendiren Doç. Dr. Nesrin İçli, olayda alüminyum fosfit kullanımına dikkat çekti:
“Bu kimyasal, sadece profesyonel kullanım için ruhsatlandırılmış bir pestisittir. Evlerde, otellerde ya da insanların bulunduğu ortamlarda kesinlikle kullanılmaması gerekir.”
İçli, zehirli gazın en küçük çatlaklardan sızarak hızla etkili olduğunu ve solunum yoluyla alındığında dakikalar içinde ölümcül sonuçlara yol açabileceğini belirtti.
KİMYASAL MADDELER GIDALARIN YANINA KONULMAMALI
Son günlerde İstanbul’da yanlışlıkla bulaşık deterjanının kahve makinesinde kullanılmasıyla yaşanan zehirlenme olayına da değinen İçli, en büyük hatanın kimyasalların orijinal ambalajlarından çıkarılıp başka kaplara doldurulması olduğunu vurgulayarak; “Kimyasal maddeler asla gıda ürünleriyle aynı ortamda saklanmamalıdır. Orijinal ambalajları dışında bir şişeye doldurulan deterjan, kolaylıkla içecek sanılabilir ve ölümcül sonuçlar doğurabilir.” İfadelerini kullandı.
Ayrıca kimyasalların saklandığı kapların daha sonra gıda muhafazasında kullanılmasının da ciddi risk taşıdığını ifade etti.
“SOĞUK ZİNCİR BOZULDUĞU ANDA RİSK BAŞLAR”
Dr. Fatmanur Hümeyra Zengin, özellikle midye ve kumpirin riskli gıdalar arasında bulunduğunu hatırlattı:
Midye: Doğal ortamında ağır metal ve toksin biriktirdiği için tehlike barındırıyor.
Kumpir ve soslar: Mayonez gibi sosların dışarıda uzun süre beklemesi, bakteri üremesine yol açarak zehirlenmeye neden olabiliyor.
Zengin, açıkta satılan bu gıdaların çoğunda soğuk zincirin korunmadığını ve bu durumun zehirlenme vakalarının başlıca sebepleri arasında yer aldığını söyledi.
TAVUK ETİ KAYNAKLI ZEHİRLENMELER ARTIYOR
Tavuk etinin hızlı bozulabilen riskli bir gıda olduğunu belirten Zengin, alınması gereken önlemleri şöyle sıraladı:
Açıkta satılan tavuk ürünlerinden uzak durulmalı.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından denetlenen işletmeler tercih edilmeli.
Evde tavuk kesinlikle yıkanmamalı, çünkü mikroorganizmalar mutfağa hızla yayılabiliyor.
Bozulabilir gıdalar 2 saatten fazla dışarıda bırakılmamalı.
Market alışverişlerinde riskli ürünler en sona bırakılmalı.
DENETİMSİZ GIDALARDAN UZAK DURUN
Her iki uzman da zehirlenme vakalarının büyük oranda denetimsiz, açıkta satılan ya da uygun koşullarda saklanmayan gıdalardan kaynaklandığını belirterek vatandaşlara “Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetim yaptığı işletmeleri tercih edin. Açık gıdalardan, belirsiz kaynaklardan ve ambalajsız ürünlerden uzak durarak zehirlenme riskini en aza indirebilirsiniz.” tavsiyesinde bulundu.
