Tebliğe göre, krema ve kaymak ürünleri yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilecek. Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin, ürünün son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif olması zorunlu tutuluyor. Coğrafi işaretli ürünler ise Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında tescil edilen özelliklerine uygun olarak piyasaya sunulacak.
SÜT YAĞI DIŞINDA YAĞ KULLANIMI YASAK
Yeni tebliğle piyasaya sürülen ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ kullanılmayacak. Ayrıca, ürünlere süt proteini dışında başka protein ilavesi yapılmayacak. Çeşnili kremalarda taklit ve tağşişe sebep olacak maddeler, kaymak ürünlerinde ise doğrudan çeşni maddesi kullanımı yasaklandı.
“KREMA” KELİMESİ YALNIZCA YASALI ÜRÜNLERDE KULLANILABİLECEK
Tebliğ kapsamında, tebliğ kapsamı dışında üretilen ürünlerin etiketlerinde, reklam ve tanıtımında “krema” kelimesi kullanılamayacak. İşlem görmüş kremalarda, ürünün adı “işlem görmüş krema” olarak yazılamayacak; ürün özelliğine uygun adlandırmalar kullanılacak.
ÇEŞNİ MADDELERİ VE ENZİMLER ETİKETE YAZILACAK
Çeşnili kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve miktarı, ürünün adı ile birlikte etiketin temel görüş alanında belirtilmek zorunda. Fermente veya ekşi kremalarda enzim kullanılması durumunda, bu enzim de bileşen listesinde veya bileşen listesi altında yer alacak.
SÜT TÜRÜ VE GÖRSELLERİNE İLİŞKİN KURALLAR
Krema ve kaymak üretiminde tek bir süt türü kullanılıyorsa, bu türün adı ürünün adıyla birlikte yer alacak ve türün görsellerine etiketlerde yer verilebilecek. Ancak farklı süt türlerinin karıştırılması durumunda, ürünün etiketi “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden veya kremalarından üretilmiştir” gibi ifadeler içerecek; tür görsellerine yer verilemeyecek.
ETİKETLEME NOKTALARINDA ÖZEL ÖLÇÜLER
Sürülebilir kremalarda gıdanın adı, en az 3 milimetre yüksekliğinde karakterlerle yazılacak. Tebliğin yayımlandığı tarihten önce faaliyet gösteren işletmelerin, 31 Aralık’a kadar bu hükümlere uyması gerekecek. Daha önce üretilmiş ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecek.
TEBLİĞİN AMACI
Bakanlık, tebliğin amacını hem tüketiciyi yanıltıcı etiketlemeye karşı korumak hem de süt ürünleri sektöründe kalite ve standartları yükseltmek olarak açıkladı. Yeni düzenleme, hem üreticiler hem de tüketiciler için yol gösterici olacak ve ürünlerin gerçek içeriğini şeffaf şekilde yansıtacak.
