Türkiye’nin en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan simit, bu kez lezzetiyle değil, "en iyisi hangisi?" sorusuyla gündemde. Ünlü gastronomi yazarı Vedat Milor’un sosyal medya paylaşımıyla başlayan tartışma, gastronomi dünyasını ve vatandaşları ikiye böldü. Milor’un “Ülkemizde odun fırınında pişmiş İzmit simidi diye bir gerçek var” sözlerine karşılık, ünlü şef Ebru Baybara Demir’den “Ankara simidi daha kıvamlı ve lezzetli” çıkışı geldi. Tartışma kısa sürede büyüyerek hem ustaları hem de simit severleri etkisi altına aldı.
Gastronomi dünyasının önde gelen isimlerinden Vedat Milor, X üzerinden yaptığı paylaşımda, İzmit simidini diğer şehirlerin simitlerinden ayıran temel unsurun "odun fırınında pişirilmesi" olduğunu belirtti. Milor, “Diğer şehirlerimiz alınmasın ama ülkemizde odun fırınında pişmiş İzmit simidi diye bir gerçek var” sözleriyle bu geleneksel lezzete olan hayranlığını dile getirdi.
Tartışmanın alevlenmesinin ardından Milor, nostaljik bir anısını da paylaşarak İzmit simidinin tarihsel değerine dikkat çekti: “En iyi örneklerini eski İzmit tren istasyonunda taze simitleriyle vagon değiştiren hasır sepetli simitçilerde bulabilirsiniz. Hâlâ var mı o Adapazarı - Haydarpaşa trenleri?”
EBRU BAYBARA DEMİR: “EN İYİSİ ANKARA SİMİDİ”
Vedat Milor’un bu övgüsüne karşı ses getiren yorum ise ünlü şef Ebru Baybara Demir’den geldi. Demir, “Bence en iyi simit Ankara simidi. Kıvamı farklı, dışı sert ve çıtır, içi dolgun. Bunu başka yerde bulmak zor,” diyerek Ankara simidini savundu. Bu açıklama sosyal medyada simit severleri ikiye böldü.
USTA GÖRÜŞÜ: “VEDAT MİLOR YÜZDE YÜZ HAKLI”
Tartışmanın gündem olmasının ardından mikrofonlar, İzmit’in deneyimli simit ustası Çetin Altun’a uzatıldı. Mesleğini babasından devralan ve kara fırın tekniğini titizlikle sürdüren Altun, “Simidimizde katkı maddesi yok. Sadece maya, tuz ve soğuk su ile yoğurup dinlendiriyoruz. Sonra bağlıyor, açıyor ve kara fırında pişiriyoruz. Gelenler ‘Bu kadar güzel nasıl oluyor?’ diye soruyor. Cevabım net: Sevgimi katıyorum,” ifadelerini kullandı.
Altun, Vedat Milor’un yorumlarına katıldığını belirterek, “Aynı simidi Bodrum’da da yaptık, tutmadı. Havasından mı suyundan mı bilmiyorum ama İzmit’teki gibi olmadı. Vedat Milor yüzde yüz haklı, İzmit simidi özeldir,” dedi.
“AMA KÖKENİ ANKARA!”
İzmit simidinin kökenine dair çarpıcı bir açıklama da yine Altun’dan geldi. Simidin aslında Ankara kökenli olduğunu belirten Altun, “Babam ve iki arkadaşı bu simidi 1960’ta Ankara’dan İzmit’e getirdi. O dönem burada bu tarz simit yoktu. Ama şimdi gelen müşteriler diyor ki, Ankara’da artık böyle yapılmıyor,” şeklinde konuştu.
SİMİT SEVERLERDEN NET MESAJ: “SİMİT İZMİT’TE YENİR”
Simit tartışması sokakta da yankı buldu. İzmitliler kentin simidine sahip çıkarken, birçok vatandaş İzmit simidinin farkını şu sözlerle ifade etti:
Tamer Karan: “Ülkenin birçok yerinde simit yedim ama bizimkisi apayrı. Simit İzmit’te yenir.”
Arif İpek: “Her şehirde simit var ama İzmit simidi gibi yok. Dışı çıtır, içi yumuşacık ve kokusu bile farklı.”
