Ankara'nın Çubuk İlçesinde yaşayan kırgızlardan biri olan Utar Karabek Türkiye'nin birçok yerine festivaller dolayısıyla hem gidiyor hem de leziz Kırgız Yemeklerini Anadolu'ya tanıtıyor.
EN ÜNLÜ YEMEĞİMİZ "BEŞPARMAK"
Kırgızların misafirperver olduğunu ve misafirlerini uzun süre ağırlamayı sevdiğin ifade eden Karabek şunları söyledi : Genellikle misafirlerimize beş parmak yemeğimizi hazırlarız. Kırmızı etle yapılan , yapımı kolay ama hazırlaması uzun süren bir yemektir. Misafirlerimizi uzun süre konuk etmek istediğimiz için yapımı kolay ama hazırlanışı uzun süren bu yemeği tercih ederiz. Sanıldığı gibi çatalla kaşıkla değil elle yeriz bu yemeği. Beş parmağımızı da kullanırız yemeği yerken , tabii ondan önce elin iyice bir yıkanması temizlenmesi gerekiyor.
HAYAT ŞARTLARI MUTFAĞIMIZI VURDU
Mevcut hayat şartlarının ekonomik anlamda kendilerini de olumsuz etkilediğini ifade eden Karabek , "Geleneksel Kırgız yemekleri koyun eti, sığır eti ve at etinin yanı sıra çeşitli süt ürünlerinden oluşmakatadır. Günümüz dünyasında hayli pahalı olan bu ürünleri temin etmekte zorlanıyoruz. Hazırlama teknikleri ve ana malzemeler, ulusumuzun tarihsel olarak göçebe yaşam tarzından güçlü bir şekilde etkilenmiştir. Bu nedenle, birçok pişirme tekniği, yiyeceklerin uzun süreli korunmasına yardımcı olur. Koyun eti ve sığır eti en sevilen etlerdir, ancak modern zamanlarda birçok Kırgız bunları düzenli olarak karşılayamamaktadır.
