Patates kızartması, dünya genelinde en sevilen atıştırmalıklardan biridir. İster bir yan yemek olarak, ister tek başına bir atıştırmalık olarak tüketilsin, çıtır çıtır patates kızartması her zaman lezzet garantisi verir. Peki, bu lezzetli atıştırmalığı nasıl yapabiliriz? İşte size usta aşçıların uyguladığı tekniklerle hazırlanan çıtır çıtır patates kızartması tarifi!
İlk adım olarak, doğru patates seçimi yapmak oldukça önemlidir. Patateslerinizi taze ve sağlam olanlardan tercih etmelisiniz. Kabuklarının pürüzsüz olmasına dikkat edin ve mümkünse organik patatesler kullanmaya özen gösterin. Patatesleri soyup yıkadıktan sonra ince ince dilimleyin. Dilimlerin kalınlığı, kızartmanın çıtır çıtır olabilmesi için önemlidir. Yaklaşık olarak 0.5 cm kalınlığında dilimler elde etmeye çalışın.
Patates dilimlerini iyice kuruladıktan sonra, derin bir tencereye sıvı yağ ekleyin ve iyice kızdırın. Sıvı yağın kızma noktasını test etmek için bir patates dilimini yağa atın. Eğer hemen kabarıp yüzeye çıkıyorsa, yağın yeterince kızdığını söyleyebiliriz.
Patates dilimlerini tencereye tek tek ekleyin ve kızartmaya başlayın. Dilimleri fazla kalabalık olmayacak şekilde tencereye yerleştirmeye özen gösterin. Bu sayede patatesleriniz daha çıtır çıtır olacaktır. Patates dilimlerini altın rengi olana kadar kızartın ve ardından bir kevgir yardımıyla yağdan alarak fazla yağını süzün.
Kızarmış patatesleri servis tabağına almadan önce tuzlayın. Tuz, patateslerin lezzetini tamamlar ve daha doyurucu hale getirir. İsteğe bağlı olarak üzerine baharatlar da ekleyebilirsiniz. Kimyon, pul biber veya kekik gibi baharatlar patates kızartmasına farklı bir aroma katmanın yanı sıra görsel bir şölen de sunar.
