Yaz sıcaklarının artmasıyla birlikte dondurma tüketimi hızla yükselirken, uzmanlardan dikkat çeken bir uyarı geldi. Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Gökçe Demir, kristalleşmiş dondurmaların ve uygun koşullarda saklanmayan ürünlerin sağlık için ciddi tehlike oluşturduğunu açıkladı.
Yaz sıcaklarının artmasıyla birlikte dondurma tüketimi hızla yükselirken, uzmanlardan dikkat çeken bir uyarı geldi.
Demir konuya ilişkin şunları söyledi:
Satafaryus, listerya ve salmonella gibi bakteriler donma sıcaklığında dahi çoğalabilir,” diyen Dr. Demir, bu mikroorganizmaların tüketim sonrasında bulantı, karın ağrısı, kusma ve ishal gibi semptomlara neden olabileceğini vurguladı.
Dr. Gökçe Demir, özellikle market veya dış ortamlarda bekletildikten sonra yeniden dondurulan ürünlerde soğuk zincirin bozulduğunu, bu durumda dondurmaların bağırsak iltihabı gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyledi.
“Dondurmanın üzerinde küçük buz parçacıkları varsa, bu ürünün bir kez çözüldüğünü ve tekrar dondurulduğunu gösterir. Kristalleşme, dondurmanın sağlıklı olmadığının en net işaretidir,” açıklamasında bulundu.
Ayrıca, sadece kristalleşme değil, kumsu tat veren dondurmaların da mikrobiyal açıdan risk taşıdığı belirtildi.
Dondurma Kaşıklarında Çapraz Bulaş Tehlikesi
Bir başka tehlikenin ise dondurma kaşıkları üzerinden geldiğine dikkat çeken uzmanlar, dış ortamda sürekli duran kaşıkların milyonlarca mikroorganizmayla temas ettiğini ifade etti.
“Kaşıklar gün boyu dış ortamda bekliyor. Eğer kaşığın bulunduğu su bulanıksa, mikroplar kolaylıkla dondurmaya geçebilir. Bu da çapraz bulaş riskini artırır,” diyen Dr. Demir, hijyen kurallarına mutlaka uyulması gerektiğini belirtti.
Ustadan Tavsiyeler: İyi Dondurma Nasıl Olmalı?
Konuyla ilgili görüşlerini paylaşan dondurma ustası Yaşar Çarlı, kristalleşmiş dondurmanın kesinlikle müşteriye verilmemesi gerektiğini söyledi. Ayrıca:
Dondurmanın uygun teknikle alınmaması durumunda uzayıp kalabileceğini,
Bu tarz dondurmaların içinde yabancı madde bulunma ihtimalinin arttığını,
Dondurmanın güneş altında erimemesi halinde katkı maddesi içerdiğini,
belirtti.
Uzmanlardan Son Tavsiye: Az Alın, Hemen Tüketin
Uzmanlar, dondurmanın özellikle evlerde fazla miktarda alınarak uzun süre buzdolabında bekletilmesinin riskli olabileceğini belirterek şu uyarıyı yaptı:
“Tüketeceğiniz kadar dondurma alın. Buzlukta bekleyen, tekrar tekrar açılıp kapanan dondurmalar bakteri üretmeye başlar ve fark edilmeden ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.”
