Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan taslak düzenleme kapsamında, ekmek üretiminde kullanılan bazı katkı maddelerine sınırlama getiriliyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan taslak düzenleme kapsamında, ekmek üretiminde kullanılan bazı katkı maddelerine sınırlama getiriliyor. Özellikle ekmeğe kahverengi ya da siyah renk vermek amacıyla kullanılan bileşenlerin yasaklanması planlanıyor.
Bu adımla birlikte hem ürün içeriğinde şeffaflığın artırılması hem de tüketicinin yanıltılmasının önüne geçilmesi amaçlanıyor.
Taslak düzenlemeye göre, mevcut mevzuatta yer alan bazı ifadeler tamamen kaldırılacak ve belirli katkılar üretimden çıkarılacak.
Yasaklanması planlanan başlıca bileşenler:
Kavrulmuş malt unu
Kavrulmuş nohut unu
Koyu malt özü
Ayrıca “Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği” ile “Buğday Unu Tebliği”nde bu maddelere yönelik değişiklik yapılacak.
Uzmanlara göre, koyu renkli her ekmek tam buğday ya da kepekli anlamına gelmiyor. Bu katkı maddeleri, ürünün daha sağlıklı olduğu izlenimini verebiliyor.
Yeni düzenleme ile:
Görünüm üzerinden yanıltıcı algıların önüne geçilmesi
Ürün içeriğinin daha açık ve anlaşılır hale gelmesi
Tüketicinin doğru bilgilendirilmesi
hedefleniyor.
Düzenleme yürürlüğe girdikten sonra sektör için kademeli bir geçiş süreci uygulanacak.
Fırınlar ve ekmek üreticileri: 31 Aralık 2026’ya kadar
Un üreticileri ve gıda işletmeleri: 30 Eylül 2026’ya kadar
yeni kurallara uyum sağlamak zorunda olacak.
Kavrulmuş malt unu, genellikle arpa gibi tahılların çimlendirilip kurutulması ve kavrulmasıyla elde ediliyor. Bu madde ekmeğe:
Koyu renk
Hafif karamelimsi aroma
kazandırıyor.
Ancak uzmanlar, bu bileşenin besin değerinden çok görsel etki sağladığını ve tüketicide “daha sağlıklı ekmek” algısı oluşturduğunu belirtiyor.
