Kurban Bayramı'na az bir süre kala kurbanlık etlerinin sağlıklı bir şekilde tüketilmesi gerektiği konusunda uzmanlardan peş peşe uyarılar geliyor. İşte 45 yıllık kebap ustasından kurban etinin nasıl tüketilmesi gerektiği ile ilgili önemli uyarılar...
“ETİN DİNLENMESİ LEZZET İÇİN ŞART”
Kentte uzun yıllardır kebapçılık yapan ve Adana kebabının inceliklerine hâkim olan Yaşar Aydın, Kurban Bayramı sabahı kesilen hayvanların etlerinin doğrudan tüketilmesinin önerilmediğini söyledi. Aydın, “Kurban eti kesildikten sonra en az 3-4 saat serin bir ortamda dinlenmeli. Hemen dolaba konulmamalı. Dinlenmemiş et çok yumuşak ve cıvık olur. Bu da kebapta dağılmalara ve lezzet kaybına yol açar” dedi.
“İLK GÜN CİĞER, İKİNCİ GÜN KEBAP”
Kurban Bayramı’nın ilk günü yapılacak yemekler konusunda da tavsiyelerde bulunan Aydın, "Vatandaşlarımız ilk gün ciğer, böbrek ve dalak gibi sakatatları tercih etmeli. Kebap için eti bir gün dolapta dinlendirirlerse çok daha lezzetli bir sonuç alırlar. Hemen yapılan kebap beklenen tadı vermez. İlk gün kavurma yapılabilir ama yine de et biraz dinlenmiş olmalı" ifadelerini kullandı.
“KURBANLIK ERKEK VE SAĞLIKLI OLMALI”
Kurbanlık seçimi konusunda da uyarılarda bulunan Aydın, bazı satıcıların dişi veya kusurlu hayvanları kurbanlık diye sattığını hatırlatarak, “Kurbanlık hayvan erkek olmalı. Gözünde, ayağında ya da vücudunun başka bir yerinde bir engel ya da hastalık bulunmamalı. Vatandaşlar kurbanın sağlıklı ve gösterişli olmasına dikkat etmeli. Kurban ibadetinin ruhuna uygun bir seçim yapılmalı.” dedi.
“MANGAL KÖMÜRÜ DE ZEHİRLEYEBİLİR”
Etin nasıl pişirileceği konusunda da önemli bir detaya dikkat çeken Aydın, kullanılan mangal kömürünün kalitesinin hayati öneme sahip olduğunu vurguladı. “İs yapan kömür kullanmayın” diyen Aydın, “En hızlı zehirlenmeye sebep olan gıdalardan biri tavuktur ama kırmızı et de kömür isiyle zehirleyebilir. İs yapmayan, kaliteli, kuru kömür kullanılmalı. Ayrıca kömür iyice köz haline gelmeden et pişirilmemeli.” şeklinde konuştu.
“PAYLAŞMAYI UNUTMAYIN”
Aydın son olarak Kurban Bayramı’nın sosyal dayanışma yönüne de dikkat çekerek, “Kurban sadece et yemek değil, paylaşmaktır. İhtiyaç sahiplerini unutmamak, bu bayramı herkes için bayram yapmak gerekir” dedi.
