Buna göre, tebliğ kapsamındaki ürünler yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilecek. Ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ kullanılamayacak, ayrıca süt proteini dışındaki proteinler ilave edilemeyecek.
Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılan laktik asit bakterileri, ürünün son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif olacak. Coğrafi işaret tesciline sahip krema ve kaymak ise Sınai Mülkiyet Kanunu çerçevesinde belirlenen özelliklere göre piyasaya sunulacak.
ETİKETLEME KURALLARINDA YENİLİK
Bakanlık tebliği ile birlikte etiketleme standartları da yeniden düzenlendi.
Buna göre; tebliğ kapsamı dışındaki krema benzeri ürünlerde “krema” ifadesi kullanılamayacak. “İşlem görmüş krema” adı, gıdanın adı olarak etikette yer alamayacak; ürün, tanımlarda belirtilen adlandırmalara uygun şekilde isimlendirilecek. Çeşnili kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve yüzdesi, ürün adıyla birlikte temel görüş alanında gösterilecek. Fermente veya ekşi kremalarda enzim kullanılması durumunda, enzim bileşen listesinde belirtilmek zorunda.
FARKLI SÜT TÜRLERİNİN KULLANIMI VE GÖRSELLER
Krema ve kaymak üretiminde tek bir hayvan türüne ait süt kullanılıyorsa, tür adı ürün adıyla birlikte yazılabilecek ve görsel kullanılabilecek. Ancak farklı hayvan sütlerinin karıştırılması durumunda, etikette sadece türlerin isimleri belirtilecek, görsel kullanımı yasak olacak. Örneğin: "İnek, koyun, keçi ve manda sütlerinden veya kremalarından üretilmiştir."
Ayrıca sürülebilir kremalarda, ürün adı en az 3 mm punto büyüklüğünde yazılacak.
Tebliğin yayımı tarihinden önce üretim yapan işletmeler, 31 Aralık’a kadar yeni kurallara uyacak. Bu tarihten önce üretilmiş ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada kalabilecek.
Tarım ve Orman Bakanlığı, bu düzenleme ile hem tüketici bilgilendirmesini artırmayı, hem de taklit ve tağşişi önlemeyi hedefliyor. Yeni kurallar, gıda güvenliği ve şeffaflık açısından sektörde standart bir zeminin oluşmasını sağlayacak.
