Kahvaltı öğünü, sağlıklı bir yaşamın temel taşlarından biri olarak kabul ediliyor. Prof. Dr. Canan Karatay’ın önerdiği “2 yumurta 7 zeytin” kahvaltısı, hem tok kalmak hem de enerjik hissetmek isteyenler için son derece iddialı bir öneri sunuyor. Sade ama güçlü bu kahvaltı modeli, Karatay’ın yıllardır savunduğu “doğal ve işlenmemiş besinler” yaklaşımının en net örneklerinden biri.
Bu kahvaltının kalbinde yer alan iki adet haşlanmış yumurta, vücudun ihtiyaç duyduğu kaliteli proteini sağlıyor. Yumurta, kas yapısını koruyarak gün boyu güçlü bir metabolizma için vazgeçilmez bir kaynak. Yanında bulunan 7 adet doğal zeytin ise sağlıklı yağ asitleriyle beyin fonksiyonlarını destekliyor, hücrelerin onarımını hızlandırıyor. Bu ikili, Karatay’a göre bedenin sabah ihtiyacı olan tüm temel besinleri barındırıyor.
Karatay’ın dikkat çektiği bir diğer önemli nokta, bu kahvaltı modelinin işlenmiş gıdalardan tamamen uzak olması. Reçel, ekmek ve şekerli içecekler gibi rafine karbonhidratlar, Karatay’a göre vücudu hızla şeker döngüsüne sokarak daha fazla yeme isteğine sebep oluyor. Ancak sade bir tabakla yapılan kahvaltı, bu kısır döngüyü kırıyor ve kan şekerini sabit tutuyor.
Sabah saatlerinde tüketilen bu basit kahvaltı, özellikle tatlı krizleri ve ani açlık ataklarını önlemekte oldukça başarılı. Karatay, gün içinde sık sık acıkanların aslında sabah yanlış beslendiğini ve kan şekerinin ani iniş çıkışlarından dolayı sürekli açlık hissettiklerini söylüyor. Buna karşılık, yumurta ve zeytinden oluşan bu kahvaltı, sindirimi daha yavaş gerçekleşen ve uzun süre tokluk sağlayan besinlerden oluştuğu için gün boyu enerjik ve tok hissetmeyi kolaylaştırıyor.
Prof. Dr. Karatay’ın yıllardır üzerinde durduğu en önemli konulardan biri ise insülin direnci. Modern yaşam tarzı, özellikle de yoğun iş temposu ve hızlı yemek kültürü, insülin direncinin yaygınlaşmasına sebep oluyor. Karatay, poğaça, simit gibi karbonhidrat yüklü kahvaltıların bu direncin temel nedenlerinden biri olduğunu vurguluyor. Ancak yumurta ve zeytin gibi işlenmemiş besinlerle yapılan dengeli bir kahvaltının, insülin dengesini koruyarak hem kilo yönetimini kolaylaştırdığını hem de metabolizmanın sağlıklı çalışmasını desteklediğini belirtiyor.
Her beslenme modeli gibi Karatay’ın önerdiği bu kahvaltı modeli de herkes için uygun olmayabilir. Karatay, sağlıklı bireyler için bu kahvaltının rahatlıkla uygulanabileceğini söylerken, kronik hastalıkları olanların veya özel beslenme gereksinimi bulunan kişilerin mutlaka doktor tavsiyesi almalarını öneriyor. Özellikle kalp, böbrek gibi önemli sağlık sorunları olan bireylerin, yumurta tüketimini doktor kontrolünde gerçekleştirmeleri gerektiğini hatırlatıyor.
