81 ili kapsayan saha çalışmaları, kitapları ve uluslararası ödülleriyle Türk gastronomisinin öne çıkan isimleri arasında yer alan Akkor, 2022 yılında kardeşi Yunus Emre Akkor ile birlikte Cumhurbaşkanlığı Kültür ve Sanat Büyük Ödülü’nün Gastronomi dalında ödüle layık görüldü.
ÖMÜR AKKOR KİMDİR?
Ömür Akkor, 1975 yılında Kilis'te doğdu. Eğitim hayatını Bursa'da sürdüren Akkor, Uludağ Üniversitesi İktisat Bölümü'nden mezun oldu. Ancak meslek hayatını ekonomi alanında değil, çocukluk ve gençlik yıllarından itibaren ilgi duyduğu yemek kültürü üzerine şekillendirdi.
Akkor'un gastronomiye yaklaşımı yalnızca mutfakta yemek hazırlamakla sınırlı kalmadı. Anadolu'nun farklı bölgelerinde yaşayan geleneksel yemek kültürünü yerinde inceleyen şef, yöresel tarifleri ve yemeklerin geçmişini araştırarak bunları kitaplar aracılığıyla geniş kitlelere ulaştırdı.
ÖMÜR AKKOR'UN MESLEĞİ NEDİR?
Ömür Akkor; şef, yemek araştırmacısı, yazar ve gastronomi alanında çalışmalar yapan bir isimdir. Akkor'un çalışmalarının merkezinde özellikle Anadolu mutfağı, Türk mutfağı, Osmanlı mutfağı ve yemek tarihi bulunuyor. Bu nedenle kariyeri yalnızca restoran işletmeciliği veya profesyonel aşçılıkla sınırlı değerlendirilmiyor. Gastronomi alanındaki çalışmalarında yöresel yemeklerin tariflerini kayıt altına almanın yanı sıra bu yemeklerin kültürel ve tarihsel geçmişini de araştırıyor.
BURSA MUTFAĞI ARAŞTIRMASI KARİYERİNDE DÖNÜM NOKTASI OLDU
Ömür Akkor'un gastronomi çalışmalarının önemli başlangıçlarından biri Bursa mutfağı üzerine yaptığı araştırmalar oldu. Akkor, yaklaşık beş yıl boyunca Bursa'nın ilçelerini ve köylerini gezerek yörede yapılan yemekleri kayıt altına aldı.
Bu saha çalışmasının sonucunda hazırladığı “Bursa Mutfağı” kitabı Mart 2009'da yayımlandı. Eserde Bursa'nın yaklaşık 500 yıllık yemek kültürüne ilişkin araştırmaların yanı sıra 140 tarif yer aldı. Kitap, Gourmand World Cookbook Awards kapsamında 2009 yılında Yerel Mutfak kategorisinde ödüle değer görüldü.
81 İLİ KAPSAYAN TÜRK MUTFAĞI ARAŞTIRMASI
Ömür Akkor, Türk mutfağını yerinde araştırmak amacıyla Türkiye'nin 81 ilini dolaştı. Kendisinin güncel internet sitesinde bu çalışmaya ilişkin 25 yıl, 81 il ve 350 bin kilometre bilgisi yer alıyor. Akkor'un bu uzun soluklu saha çalışması sayesinde Anadolu'nun farklı bölgelerinde yaşatılan yemekleri, pişirme yöntemlerini ve yöresel mutfak kültürlerini araştırdığı belirtiliyor.
Daha önceki biyografilerde bu çalışma “Türk Mutfağı için 250.000 km” adıyla aktarılırken, Akkor'un güncel kişisel sitesinde mesafe 350 bin kilometre olarak güncellenmiş durumda. Bu nedenle güncel bilgi olarak 350 bin kilometrelik çalışma esas alınıyor.
ALACAHÖYÜK'TE 4 BİN YILLIK YEMEKLERİ YENİDEN YORUMLADI
Akkor'un gastronomi araştırmalarında dikkat çeken çalışmalardan biri de Alacahöyük kazı çalışmaları oldu. Şef olarak kazı çalıştayı ekibinde görev alan Akkor, arkeolojik bulgulardan ve tarihsel kaynaklardan hareketle yaklaşık 4 bin yıllık yemekleri yeniden hayata geçirdi. Bu çalışma, gastronomi ile arkeoloji arasındaki ilişkiye dikkat çeken örneklerden biri olarak öne çıktı. Akkor'un mutfak tarihine yönelik ilgisi, yalnızca günümüzde hazırlanan yöresel yemeklerle sınırlı kalmayıp geçmiş dönemlerin sofra kültürünü de kapsıyor.
ÖMÜR AKKOR KAÇ KİTAP YAZDI?
Ömür Akkor, Anadolu ve Türk mutfağı üzerine çok sayıda kitap kaleme aldı. Güncel kişisel internet sitesinde 28 kitap bilgisi yer alıyor. Eserlerinde Türk mutfağı, Anadolu yemekleri, Selçuklu mutfağı, Osmanlı mutfağı ve yemek tarihi gibi farklı başlıklara odaklanan Akkor, gastronomi araştırmalarını yazılı kaynaklara dönüştürdü.
Öne çıkan çalışmalarından bazıları arasında Bursa Mutfağı, Selçuklu Mutfağı, Türkiye Gastronomi Atlası, Balıkesir Gastronomi Atlası ve çeşitli tarif kitapları bulunuyor. Cumhuriyet'in biyografi derlemesinde de Akkor'un gastronomi alanında 28 yayımlanmış kitabı bulunduğu aktarılıyor.
SELÇUKLU MUTFAĞI KİTABINA ULUSLARARASI ÖDÜL
Ömür Akkor'un “Selçuklu Mutfağı” isimli çalışması, uluslararası yemek kitabı yarışmalarından Gourmand Cookbook Awards kapsamında Dünyanın En İyi Mutfak Tarihi Kitabı ödülüne layık görüldü. Akkor'un farklı yıllarda yayımladığı kitaplar da Gourmand yarışmasında çeşitli kategorilerde ödüller kazandı. Bu başarılar, Türk mutfağının tarihsel ve kültürel yönlerinin uluslararası gastronomi dünyasında görünürlük kazanmasına katkı sağlayan çalışmalar arasında gösteriliyor.
ÖMÜR AKKOR CUMHURBAŞKANLIĞI ÖDÜLÜ ALDI
Ömür Akkor'un kariyerindeki önemli dönüm noktalarından biri de 2022 Cumhurbaşkanlığı Kültür ve Sanat Büyük Ödülleri oldu. Akkor, ikiz kardeşi Yunus Emre Akkor ile birlikte Gastronomi alanında Cumhurbaşkanlığı Kültür ve Sanat Büyük Ödülü'ne layık görüldü. Ödül, 21 Aralık 2022'de Beştepe Millet Kongre ve Kültür Merkezi'nde düzenlenen törende takdim edildi.
ÖMÜR AKKOR'UN RESTORANI ZENNUP 1884
Ömür Akkor, araştırmacı ve yazar kimliğinin yanı sıra restoran işletmeciliği alanında da faaliyet gösteriyor. Akkor, Zennup 1884 restoranının kurucu şefi olarak biliniyor. Restoranın adı, Akkor'un babaannesinin isminden geliyor. Zennup 1884, geleneksel Türk ve Anadolu mutfağından ilham alan yemekleri modern restoran anlayışı içerisinde sunmasıyla Akkor'un gastronomi yaklaşımının mutfaktaki yansımalarından biri olarak öne çıkıyor.
ÖMÜR AKKOR'UN İKİZ KARDEŞİ KİM?
Ömür Akkor'un ikiz kardeşi Yunus Emre Akkor'dur. O da Türk ve Anadolu mutfağı üzerine çalışan bir şef ve yemek araştırmacısı olarak tanınıyor. İki kardeş, 2022 yılında Cumhurbaşkanlığı Kültür ve Sanat Büyük Ödülleri'nin Gastronomi dalında birlikte ödüllendirildi.
ÖMÜR AKKOR MASTERCHEF'E KATILDI MI?
Ömür Akkor, televizyon programlarında yaptığı gastronomi çalışmalarıyla da geniş bir izleyici kitlesine ulaştı. Özellikle MasterChef Türkiye programına konuk şef olarak katılması, şefin televizyon izleyicileri tarafından daha yakından tanınmasını sağladı. Akkor, programda yalnızca yemek hazırlayan bir şef olarak değil, Anadolu mutfağının tarihsel ve kültürel yönlerini aktaran bir isim olarak da öne çıktı. 2025 yılında da MasterChef Türkiye'nin konuk şefleri arasında yer aldı.
ÖMÜR AKKOR'UN GASTRONOMİ ANLAYIŞI
Ömür Akkor'un gastronomi çalışmalarının temelinde Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş yemeklerini araştırmak ve gelecek kuşaklara aktarmak bulunuyor. Bursa'nın köylerinden başlayarak Türkiye'nin farklı şehirlerine uzanan araştırmaları, şefin mutfağı yalnızca yemek tariflerinden ibaret görmediğini ortaya koyuyor.
Akkor için yemek; aynı zamanda tarih, coğrafya, kültür ve toplumsal hafızanın bir parçası olarak ele alınıyor. Bu yaklaşımı sayesinde Ömür Akkor, Türkiye'nin geleneksel mutfak kültürünü araştıran ve bunu kitap, restoran ve televizyon çalışmalarıyla geniş kitlelere ulaştıran isimlerden biri haline geldi.
