Yumurtanın beyin fonksiyonlarını geliştirdiğini söyleyen Canan Karatay, “En sağlıklı kahvaltılık yumurtadır. 1950’lerde Türkiye’de doğum yapan kadınlara 10 yumurta verilirdi. Çin’de bu uygulama hala devam ediyor” dedi. Karatay, yumurtanın sarısı ve beyazıyla birlikte tam bir besin değeri sunduğunu, Omega-3, yüksek kaliteli protein, B12, A ve D vitamini ile demir açısından zengin olduğunu belirtti.
BEYİN VE GÖZ SAĞLIĞI İÇİN BİREBİR
Yumurta sarısında bulunan lutein ve zeaksantinin göz sağlığını koruduğunu ve yaşa bağlı görme kaybı riskini azalttığını belirten Karatay, ayrıca yumurtadaki kolin maddesinin hafıza ve bilişsel fonksiyonları güçlendirdiğini ifade etti. D vitamini içeriğiyle kemik gelişimini destekleyen yumurta, yüksek protein oranı sayesinde de uzun süre tokluk sağlıyor.
KARATAY’IN “SÜPER KAHVALTI” TARİFİ
Karatay, sağlıklı bir kahvaltı için şu önerileri sıraladı:
Az pişmiş 2 yumurta: Rafadan, kayısı kıvamında haşlanmış veya düşük ısıda tereyağında fazla katı olmadan pişirilmiş.
Bir avuç içi kadar az tuzlu peynir: Koyun, inek veya keçi sütünden yapılan beyaz peynir, eski kaşar, Erzincan veya İzmir tulumu. Yanında poğaça ve simit gibi unlu gıdalar olmamalı.
Bir ince belli bardak dolusu çiğ kuru yemiş: Kavrulmamış ve tuzsuz ceviz, fındık, badem, fıstık veya yer fıstığı.
Karatay, “Yumurta sadece kahvaltıda değil, ara öğünlerde de tüketilmeli. Bu, hem vücuda enerji verir hem de sağlıklı yaşamın kapısını aralar” ifadelerini kullandı.
